جميلة بمشاعرها
26-10-2009, 09:37 AM
http://img104.imageshack.us/img104/1738/product6047hf0.jpg
الكوكلي بالشعرية و اللوز
المقادير
4 كوكلي مغسول و نخليه يرتاح في الماء و عصير الحامض و الملح مدة 30 د و يفرك بزنجبيل بودرة حتى تروح الزفارة و نشيل الاجنحة اطرفها هاي الطريقة لدجاج ايضاااااااا
1 كيلو بصل مفروم ناعم كتير
ملح
ابزار
قرفة
خرقوم
زنجبيل
سكر
و سمن
الطريقة
يقلي الكوكلي في طنجرة الضغط مع التوابل جيدااااااااا و نضيف كوب ماء
بعد ما يجهز الكوكلي نشيله من المرق بيكون استوى بعدين نضيف للمرق السكر و القرفة و يترك حتى يرجع اللون بني غامق بتجنن الطعمة رائعة كتير
الكوكلي يدهن بالزبدة من كل الجوانب و يحمر في الفرن حتى يصير اللون واو
و الشعرية طرقتها معروفة نحنااااااا نبخرها ع النار و في بلاد الخليج و الشرق الها طريقه طيبة كتير كمان ممكن مكان الشعرية نساوي الارز بالزعفران كمان يكون الذ
و يزين باللوز و القرفة و صحة و عافية
http://www.cuisinedumaroc.com/modules/sections/images/viandes/mechoui_vapeur.jpg
اللحم المبخر على الطريقة المغربية
المقادير
بصلة
بقدونس
ملح
كمون
اللحم على حسب الاشخاص
زيت
الطريقة
يغسل اللحم جيدا يستحسن يكون من كتف الخروف يملح جيدا و نضيف قليل من الزيت
و ناخذ المبخرة ازا توفرت حتى المبخرة الكهربائية نقدر نسويها فيها
نفرش البصلة دوائر والبقدونس نضع اللحم و نضع عليه ورق البلستيك الخاص بالمطبخ و يترك ينضج على البخار جيدا حتى يصير لين و مستوي جيدا
ممكن يدهن بالزبدة او السمن و يدخل الى الفرن و ممكن ان يقدم هكدا بعد ان نرش عليه الكمون و الملح ايضا يقدم مرفوق مع الخضر المبخرة ايضا
صحتين و عافية
http://requia.canalblog.com/images/IMG_0368_edited.JPG
طاجين كويرات اللحم المفروم مع البيض
المقادير
700غ لحم مفروم
بصلة مفرومة
2 اضراس ثوم
حزمة من بقدونس
حزمة قزبرة
ملعقة صغيرة كمون
معلقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة صغيرة فلفل اسود حار
زيت نباتي
ملح
5 بيضات
500 طماطم (لتحضير الصلصة)
معلقة كبيرة من الطماطم المعلبة
كنور
الطريقة
نضع اللحم المفروم في اناء و نضيف المقادير:البصل المفروم و التوابل و قزبرة مفرومة و بقدونس مفرومة و ملح و ملعقة زيت ...
نخلط الكل و نشكل كورات صغيرة حجم جوزة
ناخذ الطماطم المفرومة و الثوم و طماطم المعلبة و القزبرة و البقدونس و زيت و نترك الكل يتشرملو شوية و نضيف كورات اللحم
نتركوه حتى يطيب ونضيف البيض بدون ان نخفقه و نرجع الغطاء حتى بنضج
يقدم بالصحة و العافية
http://femmezoom.com/horoimages/713.jpg
بطبوط معمربالكروفيت
المقادير
:لتحضير العجينة
500 غرام من الطحين
ملح
ماء حسب العجين
الحشو
500 غرام من الكروفيت
أربعة بصلات
ثلاثة جزرات مبشورة و منشفة من مائها
أربعة ملاعق كبيرة من البقدنوس المفروم
مائة غرام من الشومبينيو مقطع إلى أجزاء
زنجبيل و فلفل أحمر حلو و حار
ملح و إبزار و كامون
الزيت
طريقة التحضير
يوضع الطحين المغربل في كصعة و يرش بقليل من الملح ثم يصب الماء شيئا فشيئا و يعرك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و متجانسة مع الاستمرار في العرك لمدة نصف ساعة و يضاف الماء لكي تصبح لينة أثناء الحاجة ثم تدهن بالزيت و تغطى بمنديل و تترك حتى ترتاح
نعمل من العجينة كويرات صغيرة و تترك كذلك حتى ترتاح
يوضع الكروفيت في ماء فائر فوق النار لمدة ثلاثة دقائق ثم يقشر جيدا و ينشف
يوضع في طبق هذا الكروفيت مع البصل المفروم, قطع الشومبينيو, الجزر المبشور, البقدنوس المفروم و كل التوابل و تمزج هذه المقادير جيدا
توضع كويرة العجينة في مائدة مدهونة بالزيت و تسطح بالوراق في الطول و العرض للحصول على ورقة مستديرة
توضع ملعقة كبيرة من الحشو المحضر وسط الورقة ثم تلف عليه جيدا من أربع جهات للحصول على مربع ثم نهيئ ورقة أخرى بنفس الطريقة الأولى و نضع في وسطها المربع المعمر بالحشو و نفس العملية تتكرر حتى استكمال العجينة و الحشو ثم بعدها نترك المربعات ترتاح لدقائق
تسطح المربعات و تتحمر في نفس الوقت في مقلاة مدهونة بالزيت و تقدم ساخنة
__________________
http://img239.echo.cx/img239/4443/imag06472fp.jpg
البغرير
المقادير
نصف كيلو سميد رقيق + ملح + ملعقة خميرة + بيضة+ ماء دافئ
الطريقة
نضع السميد في اناء .....الملح .....الخميرة ......البيضة .....نخلط جيدا ونبتدا نضيف الماء بشويش ونحن نمزج
بقوة او يمكن نضع الكل في الخلاط الى ان نحصل على خليط نصف سائل .....
نتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها وتختمر ....
في مقلاة طيفال نضع مغرفة متوسطة من الخليط (مثل البان كيك ) افوق نار هادئة الى ان تستوي مع تكون ثقوب على وجهها
نقدمها مع الزبدة والعسل
الكوكلي بالشعرية و اللوز
المقادير
4 كوكلي مغسول و نخليه يرتاح في الماء و عصير الحامض و الملح مدة 30 د و يفرك بزنجبيل بودرة حتى تروح الزفارة و نشيل الاجنحة اطرفها هاي الطريقة لدجاج ايضاااااااا
1 كيلو بصل مفروم ناعم كتير
ملح
ابزار
قرفة
خرقوم
زنجبيل
سكر
و سمن
الطريقة
يقلي الكوكلي في طنجرة الضغط مع التوابل جيدااااااااا و نضيف كوب ماء
بعد ما يجهز الكوكلي نشيله من المرق بيكون استوى بعدين نضيف للمرق السكر و القرفة و يترك حتى يرجع اللون بني غامق بتجنن الطعمة رائعة كتير
الكوكلي يدهن بالزبدة من كل الجوانب و يحمر في الفرن حتى يصير اللون واو
و الشعرية طرقتها معروفة نحنااااااا نبخرها ع النار و في بلاد الخليج و الشرق الها طريقه طيبة كتير كمان ممكن مكان الشعرية نساوي الارز بالزعفران كمان يكون الذ
و يزين باللوز و القرفة و صحة و عافية
http://www.cuisinedumaroc.com/modules/sections/images/viandes/mechoui_vapeur.jpg
اللحم المبخر على الطريقة المغربية
المقادير
بصلة
بقدونس
ملح
كمون
اللحم على حسب الاشخاص
زيت
الطريقة
يغسل اللحم جيدا يستحسن يكون من كتف الخروف يملح جيدا و نضيف قليل من الزيت
و ناخذ المبخرة ازا توفرت حتى المبخرة الكهربائية نقدر نسويها فيها
نفرش البصلة دوائر والبقدونس نضع اللحم و نضع عليه ورق البلستيك الخاص بالمطبخ و يترك ينضج على البخار جيدا حتى يصير لين و مستوي جيدا
ممكن يدهن بالزبدة او السمن و يدخل الى الفرن و ممكن ان يقدم هكدا بعد ان نرش عليه الكمون و الملح ايضا يقدم مرفوق مع الخضر المبخرة ايضا
صحتين و عافية
http://requia.canalblog.com/images/IMG_0368_edited.JPG
طاجين كويرات اللحم المفروم مع البيض
المقادير
700غ لحم مفروم
بصلة مفرومة
2 اضراس ثوم
حزمة من بقدونس
حزمة قزبرة
ملعقة صغيرة كمون
معلقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة صغيرة فلفل اسود حار
زيت نباتي
ملح
5 بيضات
500 طماطم (لتحضير الصلصة)
معلقة كبيرة من الطماطم المعلبة
كنور
الطريقة
نضع اللحم المفروم في اناء و نضيف المقادير:البصل المفروم و التوابل و قزبرة مفرومة و بقدونس مفرومة و ملح و ملعقة زيت ...
نخلط الكل و نشكل كورات صغيرة حجم جوزة
ناخذ الطماطم المفرومة و الثوم و طماطم المعلبة و القزبرة و البقدونس و زيت و نترك الكل يتشرملو شوية و نضيف كورات اللحم
نتركوه حتى يطيب ونضيف البيض بدون ان نخفقه و نرجع الغطاء حتى بنضج
يقدم بالصحة و العافية
http://femmezoom.com/horoimages/713.jpg
بطبوط معمربالكروفيت
المقادير
:لتحضير العجينة
500 غرام من الطحين
ملح
ماء حسب العجين
الحشو
500 غرام من الكروفيت
أربعة بصلات
ثلاثة جزرات مبشورة و منشفة من مائها
أربعة ملاعق كبيرة من البقدنوس المفروم
مائة غرام من الشومبينيو مقطع إلى أجزاء
زنجبيل و فلفل أحمر حلو و حار
ملح و إبزار و كامون
الزيت
طريقة التحضير
يوضع الطحين المغربل في كصعة و يرش بقليل من الملح ثم يصب الماء شيئا فشيئا و يعرك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و متجانسة مع الاستمرار في العرك لمدة نصف ساعة و يضاف الماء لكي تصبح لينة أثناء الحاجة ثم تدهن بالزيت و تغطى بمنديل و تترك حتى ترتاح
نعمل من العجينة كويرات صغيرة و تترك كذلك حتى ترتاح
يوضع الكروفيت في ماء فائر فوق النار لمدة ثلاثة دقائق ثم يقشر جيدا و ينشف
يوضع في طبق هذا الكروفيت مع البصل المفروم, قطع الشومبينيو, الجزر المبشور, البقدنوس المفروم و كل التوابل و تمزج هذه المقادير جيدا
توضع كويرة العجينة في مائدة مدهونة بالزيت و تسطح بالوراق في الطول و العرض للحصول على ورقة مستديرة
توضع ملعقة كبيرة من الحشو المحضر وسط الورقة ثم تلف عليه جيدا من أربع جهات للحصول على مربع ثم نهيئ ورقة أخرى بنفس الطريقة الأولى و نضع في وسطها المربع المعمر بالحشو و نفس العملية تتكرر حتى استكمال العجينة و الحشو ثم بعدها نترك المربعات ترتاح لدقائق
تسطح المربعات و تتحمر في نفس الوقت في مقلاة مدهونة بالزيت و تقدم ساخنة
__________________
http://img239.echo.cx/img239/4443/imag06472fp.jpg
البغرير
المقادير
نصف كيلو سميد رقيق + ملح + ملعقة خميرة + بيضة+ ماء دافئ
الطريقة
نضع السميد في اناء .....الملح .....الخميرة ......البيضة .....نخلط جيدا ونبتدا نضيف الماء بشويش ونحن نمزج
بقوة او يمكن نضع الكل في الخلاط الى ان نحصل على خليط نصف سائل .....
نتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها وتختمر ....
في مقلاة طيفال نضع مغرفة متوسطة من الخليط (مثل البان كيك ) افوق نار هادئة الى ان تستوي مع تكون ثقوب على وجهها
نقدمها مع الزبدة والعسل